Wino do dań z makaronem

Winiarnia

Wpisany przez RAD czwartek, 02 grudnia 2010 03:27

Dobór wina do makaronu zależy w dużej mierze od zastosowanych dodatków, a w istocie często od konkretnego dania. Nikt nie je makaronu samego, jest on zazwyczaj bazą wyjściową dla nowych smaków. Aby nie zginąć w gąszczu win i potraw, od lat przyjmuje się drogę trzech prostych zasad, równie często przestrzeganą co łamaną:

Zasada nr 1:

Do dań z makaronem z dużą ilością sosu pomidorowego (nie tylko spaghetti) najlepiej pasuje Chianti. Jest to najbardziej tradycyjne połączenie posiłku i wina, zatem oddajmy cześć latom praktyki.

Zasada nr 2:

Bardzo często zdarza się, że dania z makaronem łączone są z owocami morza, które pełnią rolę dodatków smakowych, często ze względu na specyficzny smak morska nuta zaczyna dominować i wtedy warto zakropić posiłek lekkim Chardonnay bądź Sauvignion Blanc.

Zasada nr 3:

Tradycyjne posiłki makaronowe takie jak Spaghetti Carbonara czy Fettucine Alfredo warto łączyć z winami Viognier (doskonale nadaje się do bilansowania dań pikantnych).

Poniżej zestawienie najczęściej rekomendowanych win w stosunku do konkretnych dań kuchni makaronowej:

Fettuccine Alfredo - Orvieto, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sancerre

Makaron z serem - Cabernet Sauvignon, Chardonnay

Makaron ze skorupiakami - Chardonnay, Sauvignon Blanc

Makarony z sosami Arrabiata - Shiraz

Makaron z mięsem - Barolo, Chianti, Zinfandel

Primavera (makaron plus warzywa)- Pinot Grigio, Viognier

Makaron Puttanesca - Bardolino, Sauvignon Blanc

Spaghetti Carbonara - Barolo, Viognier

źródło: Winiarnia.com