Wino ze Szparagów

Wpisany przez Krystyna Giełdon środa, 06 kwietnia 2011 10:33

Kellie Fox z „Fox Barn Market & Winery” znajdującego się w Shelby (stan Michigan) wpadła na dość nietypowy pomysł – produkowania wina szparagowego. Jak twierdzi, pomysł nasunął jej mąż, Todd Fox: – „Wszystko zaczęło się od zwykłego wyzwania. Pewnego dnia mąż przyniósł do domu puree ze szparagów i kazał mi coś z tym zrobić. Dodałam cukru, wody i drożdży. W ten sposób zaczęła się fermentacja, która bynajmniej nie pachnie przyjemnie.”  - opowiada Kellie.

Produkcja wina jako takiego, nie jest jednak nowością na farmie Foxów. Rosną u nich słodkie i cierpkie wiśnie, brzoskwinie, gruszki, jabłka, śliwki, jagody oraz winogrona. Od ośmiu lat zajmują się wytwarzaniem z tych właśnie owoców win, choć jak sami mówią mają dość sporą konkurencję. W całym państwie znajduje się 71 winnic, stan Michigan posiada natomiast około 645 gospodarstw agroturystycznych. Przynoszą one znaczący zysk dla gospodarki w postaci około 23.000.000 dolarów rocznie. Zysk ten jest generowany przez duże zainteresowanie turystów.

Aby utrzymać atrakcyjny względem innych poziom swojego gospodarstwa, należy szukać wciąż nowych produktów agroturystycznych. Wino ze szparagów może okazać się tutaj przysłowiowym strzałem w dziesiątkę nie tylko dla rodziny Foxów. Skorzystać na tym niecodziennym przedsięwzięciu może całe państwo, które jest trzecim  co do wielkości producentem szparagów. W dniach 10 – 12 czerwca odbywa się w miejscowości Hart Narodowy Festiwal Szparagów, promujący produkty z tej właśnie rośliny. Jest to oczywiście doskonały moment na pokazanie szerszej publiczności wynalazku Fox’ów. Wcześniejsze próby miały miejsce w ubiegłym roku. Nieformalnie zostało wystawionych kilka butelek trunku ze szparagów w sklepie – i ku zdumieniu Kellie – udało się je sprzedać z niemałym powodzeniem. Teraz nadszedł czas na oficjalne wkroczenie na rynek z tym niebanalnym produktem.

Uzyskiwane wino, jak sama opisuje je producentka: - „ma łagodny smak, aromat szparagów z delikatną nutą słodyczy”. Nie należy jednak do alkoholi długowiecznych. Można je przechowywać przez około 24 tygodnie (6 miesięcy).

Wino ze szparagów może być lokalną ciekawostką, przyciągającą do gospodarstwa Fox’ów rzesze turystów. Może także okazać się, że zdobędzie większe uznanie. Czy jednak smakosze win przyjmą je z entuzjazmem? Czas pokaże.

Źródło: winiarnia.com